Cuisine Etrangère

Kuchen an der gepeitschten Schokolade an der Sahne

Le nom est peut-être un peu inquiétant ... Soit. Ce plat typiquement allemand est bel et bien en chocolat. Assez facile à faire, il est quand même long, enfin, seulement en écriture .

Le voici :

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

-200 grammes de chocolat noir/au lait

-300 grammes de crème liquide

-126 grammes de beurre

-100 grammes de farine

-200 grammes de noisettes en poudre

-1 sachet de sucre glace

-200 grammes de sucre

-3 ou 4 œufs

-1 pincé de sel

-1sachet de levure

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre. Versez le tout dans un saladier grand format. Préchauffer votre four à environ 180°Celsius. Dans un bol, battez les œufs en ajoutant le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez-y le chocolat fondu ( avec le beurre )et un pincé de sel. Battez la crème. A l’état de la crème fouettée, versez-la dans le chocolat. Battez le tout jusqu'à l’état liquide. Ajoutez en même temps le sachet de noisette et la levure . Versez dans un moule beurré, et fariné. Cuisez 30 minutes environ. Ajoutez-y des décoration. Laissez refroidir, ajoutez-y aussi le sucre glace.

FIN

vendredi 16 novembre 2007 20:20 , dans Dessert .

Salade de Fruit Spécial "Caraîbes"

Ce dessert ,Fruit des Carîbes a été crée entièrement par notre société .

Ingrédients :
Pour 6 Personnes ,

- 3 Ananas frais et pas trop sec .

- Une vingtaines de kiwis .

-Une dizaine de bananes .

-Une dizaines de mangues .

- Une noix de coco (pas forcément ) .

Préparation :

Coupez les trois ananas en deux , videz-les et mettez le contenu dans un saladier . Videz les kiwis et mettez le contenus dans un autre saladier . Pareil pour les mangues et la noix de coco .Prenez le contenus de tout les fruits et coupez ( pour l'ananas , en carré , pour le kiwi aussi , le mangue pareil et pour les bananes , en rondelles ) Déversez tout dans la " coquille " de l'ananas et versez du jus de coco par dessus le tout .

Et voila , c'est terminé , régelez vous ^^ ( pour ajouter un coter " Iles " , plantez par exemple un parasol miniature, que l'on trouve dans les dessert dans les restaurant )

Merci et voila .

Cordialement ,

La société Crash Napoleonik Wars

vendredi 07 septembre 2007 22:14 , dans Dessert .

Tataki de saumon

Et voila encore une recette :

Préparation

1 Tailler le navet long en fines tranches dans la longueur et le plonger dans l'eau bouillante salée 3 minutes.

2 Cuire le céleri coupé en cubes dans de la crème liquide pendant 10 minutes. Puis le mixer avec un peu de crème afin d'obtenir une purée semi-épaisse. Saler et poivrer.

3 Tailler le saumon en cubes de 1/2 cm, ajouter l'échalote hachée et le jus de citron. Saler et poivrer.

4 Tailler de fins bâtonnets de poivron rouge. Torréfier le sésame 5 minutes dans le four à 180°C pendant 3 minutes.

5 Former un tube creux cylindrique avec le navet cuit et le remplir de saumon cru, ajouter par dessus la purée de céleri à la crème. Finir la présentation avec le sésame torrefié, le poivron rouge et les oeufs de saumon. Ajouter une branche d'aneth et/ou de ciboulette pour terminer la présentation.

Pour finir ... Ajouter un trait d'huile d'olive fruitée afin de donner un peu de peps à ce plat.

vendredi 07 septembre 2007 22:12 , dans Amuses-Geules , Apéritifes .

Crème au Chocolat Napoleon

Napoleon , étant assez gourmand , adorait cette crême au chocolat

:

Prenez une pinte* de lait, 6 jaunes d’œufs, un quarteron de chocolat et autant de sucre, mêlez le tout ensemble, à l’exception du chocolat ; mettez sur le four et remuez toujours avec une cuillère de bois ; faites bouillir jusqu’à ce qu’il soit réduit d’un quart ; alors ajoutez le chocolat, après l’avoir râpé fin ; et lorsqu’il aura fait quelques bouillons, laissez refroidit et servez. Il est mieux de servir les crèmes dans des petits pots faits pour cela. On colore le dessus avec du caramel étendu sur la barbe d’une plume. On peut aussi les couvrir de nompareille**.

* Une pinte est une ancienne mesure qui correspond (à Paris) à 0,93 litre.
** Une nompareille est une petite dragée.

(Extrait de La cuisinière de la campagne et de la ville..., Audot, Paris, 1825)

vendredi 07 septembre 2007 18:25 , dans Dessert .

Le millefeuille Napoléon

Le millefeuille Napoléon est un authentique dessert de
l'Europe de l' Est.

D'après quelques recherches nous avons trouvé que ce dessert et appelé ainsi suite à la présence de Napoléon en Lituanie durant sa campagne de Russie. Napoléon ayant développé un goût pour cet excellente pâtisserie et il lui aurait donné son nom le "millefeuille Napoléon".

On raconte que Napoléon aurait mangé tellement de millefeuilles avant la bataille de Waterloo que ça serait pour cela qu il l' aurait perdue. Mais nous ne sommes pas historiens et nous ne connaissons pas les détails de cette petite anecdote.

L'art de la préparation du feuilletage est une tradition qui se perpétue depuis plus d'un siècle.

La préparation prend 3 jours car chaque couche de pâte feuilletée est aplatie puis malaxée et aplatie et ainsi 6 fois de suite.

Un millefeuille est une alternance de couches de pâte et de crème pâtissière.

Les meilleurs millefeuilles auraient à peu près 1000 couches fines mais nous ne sommes pas là pour faire des calculs savants.

Recette du Millefeuille Napoléon

Le résultats est un délice qui fond dans la bouche. Le Feuilleté Napoléon est un dessert riche en calories mais c' est tellement bon.

Ingrédients

Pour la pâte :

1 kg de farine tamisée
500 g de beurre
1 cuillère à café de sel
25 centilitres d'eau froide

Pour la crème :

125 g de farine
3/4 de verre de sucre
1 cuillère à café de fécule
6 jaunes d'œuf
3 verres de lait
1 cuillère à café de sucre vanille
1 verre de blanc d'œuf battu

Préparation de la pâte

Mélangez la farine au sel et ajoutez-y 2 cuillères à café de beurre amolli. Pétrissez la pâte en y ajoutant progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une boule. Pétrissez encore pendant 5 minutes.
Sur une surface farinée étalez la pâte au rouleau en forme de carré d'une épaisseur de 1,5 cm.
Mettez au centre le beurre. Celui-ci doit être froid et avoir la forme d'un carré de 1,5 cm d'épaisseur.
Repliez les bords vers le milieu afin qu'ils couvrent le beurre.
Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Roulez cette pâte en éloignant le rouleau vers l'avant en s'efforçant de ne pas faire sortir le beurre de la pâte. Pliez-la en trois.
Faites pivoter le carré et roulez encore de la même façon. Pliez-la encore en trois et remettez-la encore 20 minutes au réfrigérateur.
Répétez encore une fois cette opération.
Partagez la pâte obtenue en trois parties et étalez-les sur une épaisseur de 0,5-0,7 cm.
Coupez des carrés de 7,5- 8 cm de côté.
Mettez-les au four très chaud (230-250°) pendant 10 minutes. Puis diminuez la température à 190-200° pour les faire dorer.
Quand ils seront refroidis vous pourrez les couvrir de la crème pâtissière. Empilez-les sur trois couches puis appliquez un glaçage en forme de marbrures.